Guiso de Lentejas y Chorizo

Tenía un plan para hoy, 25 de Mayo, el primero de una seguidilla de días patrios y feriados,  de hacer pastelitos de los de antes, los que llevan bastante dedicación, pero bueno, en el medio se pasaron los días y las semanas. Algunas mejores y otras no tanto, éstas últimas una suerte de daño colateral inesperado que vino con la gran inundación de abril, en la que mi casa quedó atrapada bajo el agua como tantas otras personas.

Pero eso ya pasó, casi todo volvió a la normalidad, y anoche fui a una fiesta, de ésas que no voy hace mucho tiempo. Divertida, gente conocida que no veía hace bastante, buena música y todas esos detalles que hacen a que una noche afuera valga la pena.

Una de las personas que ví fue a Majo, amiga de un amigo, que en su momento me dió la receta original de este guiso de lentejas y chorizo, después de haberlo comido en su casa el día que la conocí a ella. Lo amoldé un poco a mi gusto personal y por fin tengo la que supongo va a ser mi receta para guiso de lentejas por mucho, mucho tiempo.

Hace varios años empecé a comer bastante lentejas, por unos temitas que tengo con los niveles de hierro y anemia. Y era necesario encontrar una receta como ésta, que es fácil de hacer y mejor con los días. Se puede congelar también.

Para mi el guiso de lentejas tiene que tener chorizo colorado, panceta y en lo posible, batata.

Ahora hay unos chorizos muy buenos en los supermercados. Que sean ricos enserio, igual que la panceta, que tenga mucha carne y menos grasa. Sino es mejor ponerle menos pero buenos ingredientes.

Agus, de Ponete el Delantal, también hizo junto con Lolo Furlán un guiso de lentejas increíble.

GUISO DE LENTEJAS

Rinde 6 a 8 porciones

Ingredientes

2 o 3 cucharadas aceite

1 cebollas grande picada

½ morrón rojo picado

1 zanahorias mediana en cubitos chiquitos

3 o 4 tazas de caldo de carne

1 paquete lentejones (los que no se remojan)

1 lata tomates, picados

200g panceta ahumada en cubitos

1 o 2 chorizos colorados medianos
1 batata grande, cortada en cubos medianos

Aji molido

Sal, pimienta

Perejil fresco, para decorar

Modo de Preparación

En una cacerola grande, poner a calentar el aceite a fuego medio, agreagar la cebolla y morrón.  Agregar un poquito de sal (poca porque el caldo es salado) y cocinar unos minutos para ablandar bien.

Agregar 2 tazas de caldo y las zanahorias. Cocinar unos 10 minutos. Agregar otra taza de caldo, lentejones y tomates. Dejar cocinar unos 40 minutos.

En una sarten cocinar la panceta y chorizo colorado en pedazos a fuego bajo, durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse apenas. Agregar a las lentejas junto con la batata. 

Cocinar 10 minutos o hasta que la batata esté lista pero no se deshaga, y agregar aji molido, sal y pimienta a gusto. Agregar más caldo si fuera necesario.

Al servir, espolvorear con perejil fresco, picado o entero.

Lo mejor es dejarlo enfriar,  guardarlo una noche en la heladera y comerlo al día siguiente.

Pan de Cerveza - de Jamie Oliver #FRD2013

Si hay un día perfecto para compartir una receta de Jamie Oliver is hoy.

Hoy el mundo bloguero relacionado con la comida se junta para dedicarlo a cocinar y compartir, a enseñar una técnica básica, a concientizarnos sobre cómo comer mejor, o a todo lo anterior. 

En el trabajo, desde las casas, a través de los blogs, en los colegios, todos nos unimos para desparramar la necesidad de comer mejor y aprender a nutrirnos, literal y figuradamente.

Y lo llamamos Food Revolution Day

Acá en buenos aires, yo participo con Noelia, de ArNórdica, que sponsorea éste día. Ella va a estar paseando por todos los blogs que participamos con ella, juntando nuestras recetas y tratando de que este mensaje llegue a todos los que se pueda.

Torta de Vainilla y Uvas Asadas

Hay métodos o técnicas que cuando los descubro se apoderan de todo. Asar al horno es uno de ellos, y las frutas son mis últimas víctimas. Todo tipo de fruta, especialmente frutillas, mangos y duraznos.

Y un día compré uvas sin semilla, y al horno fueron y después de una hora salieron doradas, achicharradas y dulces. Parecían caramelos. Y sin una gota de azúcar, solamente la que traen ellas mismas. De a poco, van quedando oscuras y tan dulces que enserio no parecen libres de azúcar, todo lo contrario. Casi el snack perfecto cuando estamos a dieta o algo parecido.

Galletitas de Vino - Reto Tia Alia

Otra vez estamos casi a fin de mes y toca hacer una de las recetas (o las dos para los que se animan) que Carmen nos dio a principio de abril. Si les parece que ya la vieron hace unos dias es porque me equivoqué y la subí mal.  

Yo elegí, igual que la vez pasada cuando hice el milhojas de dulce de leche y merengue (alma de gorda yo?!), hacer la receta dulce.

Desde ya les digo que no es la primera ni la última vez que la hago, y voy a experimentar con agregados y variantes. Pero empecemos por el principio.

Torta de Chocolate con cubierta de Queso y Chocolate con Leche

Ayer subí equivocada un post de galletitas que era para el lunes. Y ésta torta iba a ir el lunes, así  que va hoy, para llenar el espacio. El lunes van a tener una galletitas buenísimas.

Pero hoy la torta. De chocolate rellena con dulce de leche y cubierta con chocolate con leche. 

Si hay algo que vale la pena tener, aún para los que no son muy fanáticos de la cocina, y menos todavía de la pastelería, es una buena receta de torta de chocolate. Buena para mi significa fácil, sin mucho que lavar y con muy buen gusto a chocolate.

Por supuesto que esta torta es exactamente eso. Y se hace sólo con cacao, así que no hay que derretir nada. Muy simple, en un solo bowl y con una batidora de mano.

Buenos Aires Market (segunda parte) - Pesto de Espinaca, Limón y Piñones

En la segunda parte, y última, de mi recorrido por el Buenos Aires Market el fin de semana pasado, les voy a mostrar otras cosas comestibles que compré.

Como les dije en el otro post, la cantidad de gente hacía un poco complicada la compra en general. 

Nunca pude almorzar como había sido mi idea original, porque todos los stands que me interesaban tenían filas larguísimas, y no tenía ganas de esperar. Y me hubiera gustado poder ver más stands en detalle, pero era imposible.

Buenos Aires Market (Primera parte) - Brownies de Chocolate Semi amargo y Avellanas

Estuve el fin de semana en el Buenos Aires Market, la feria de productos orgánicos y artesanales, que por suerte me quedaba bastante cerca, en barrancas de Belgrano. Ahí nomás del barrio chino. 

Imperdible para los que les gusta lo organico y la comida en general. 

Estuve el sábado pero estaba tan lleno de gente que casi lo abandono sin dar ni una vuelta. Pero la dí, compré un par de cositas en los stands que pude llegar a pedir algo y después nos fuimos al barrio chino, que tenía menos gente que un sábado normal. Y bueno, la mitad estaban en el otro.

Fui con un amigo que se banca menos que yo las multitudes, así que fue todo un poco rápido. Y sí, era como ir al cine a ver la última película de Disney en plenas vacaciones de invierno.

Canneles de vainilla

Alcancé a comprar los mejores cannelés que probé hasta ahora en buenos aires, o los únicos creo. Si nunca probaron cannelés, son parte de la pastelería clásica francesa, chiquitos, con una costra crocante y caramelizada y un centro cremoso, con gusto a crème brulée. Cuándo están bien hechos son algo espectacular. 

Rodondo Cookies y Comer Orgánico

Hace una semana hice algunas cosas que tenía pendientes hace rato: ir a El Galpón y probar las cookies de Rodondo.

Desde que tengo los blogs cada vez que me cruzo con ferias o mercados ambulantes trato de ir. 

Ya tenía todo organizado para ir al BA Market Underground con un amigo, pero me colgó a último momento porque llovía. Igual agarré ímpetu y fuí. Lo que parecía un día feo de lluvia, terminó siendo uno húmedo con sol. Yo con impermeable y muerta de calor. 

Pero bueno, así llegué a una fábrica abandonada, o algo así, y dí finalmente con esta iniciativa del diario en inglés que tiene cada vez más adeptos.

Mil Hojas de Dulce de Leche - Reto Tia Alia

Si tuviera que elegir un solo postre creo que sería el mil hojas con dulce de leche. Las capas de hojaldre de pura manteca, el relleno de un buen dulce de leche y una buena dosis de merengue suizo para terminar es mi idea de un postre que vale la pena, no sólo el tiempo que lleva hacerlo, sino también los extras en las caderas.

Hoy me sumo al Reto Tia Alia, empezado por Carmen con el libro de rectas de su tía, obviamente. El tema dulce es hojaldre y el relleno puede ser variado. Pasen por su blog que aparece toda la lista de los participantes, dulce y salado.

No se me cayó ni una idea y en vez de hacer algo original como crema pastelera de vainilla o chocolate, o una mermelada de damascos y crema, directamente abrí el frasco y rellené las capas de un hojaldre rápido que hago bastante seguido. Por lo menos hice el hojaldre.

Budín de Banana y Manteca de Maní

Creo que los panes y muffins de banana son, casi siempre, el resultado de bananas que se están poniendo negras y ya no queremos comerlas. Es como un efecto colateral de comprar bananas buenas para comer. Por lo menos a mi me pasa eso.

Y tengo tantas recetas clásicas de pan o budín de banana que ya aburre. Es una de las primeras cosas que empecé a hacer, hace mil años ya, y si bien nunca me canso, estoy siempre a la búsqueda de nuevas ideas.

Hoy se juntó eso con un resto de manteca de maní que había hecho hace un tiempo porque los maníes estaban empezando a languidecer, y antes que aparecieran las temidas polillas de la cocina, las procesé hasta que se volvieron una pasta.