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Torta de Vainilla y Uvas Asadas

9.5.13



Hay métodos o técnicas que cuando los descubro se apoderan de todo. Asar al horno es uno de ellos, y las frutas son mis últimas víctimas. Todo tipo de fruta, especialmente frutillas, mangos y duraznos.

Y un día compré uvas sin semilla, y al horno fueron y después de una hora salieron doradas, achicharradas y dulces. Parecían caramelos. Y sin una gota de azúcar, solamente la que traen ellas mismas. De a poco, van quedando oscuras y tan dulces que enserio no parecen libres de azúcar, todo lo contrario. Casi el snack perfecto cuando estamos a dieta o algo parecido.

Budín de Banana y Manteca de Maní

21.3.13



Creo que los panes y muffins de banana son, casi siempre, el resultado de bananas que se están poniendo negras y ya no queremos comerlas. Es como un efecto colateral de comprar bananas buenas para comer. Por lo menos a mi me pasa eso.

Y tengo tantas recetas clásicas de pan o budín de banana que ya aburre. Es una de las primeras cosas que empecé a hacer, hace mil años ya, y si bien nunca me canso, estoy siempre a la búsqueda de nuevas ideas.


Hoy se juntó eso con un resto de manteca de maní que había hecho hace un tiempo porque los maníes estaban empezando a languidecer, y antes que aparecieran las temidas polillas de la cocina, las procesé hasta que se volvieron una pasta. 

Torta Invertida de Ciruelas y Avellanas - Sin Gluten

2.2.13



Hace unos días, mientras estaba en la peluquería, algo que hago poco, aún cuando mis manos y pies piden a gritos que alguien con un poco de destreza los ponga presentables y les pinte las uñas, terminé hablando con la mujer que me deja las uñas divinas cuando me acuerdo de ir sobre comida. Y me enteré que ella, al igual que mucha más gente de la que uno piensa supongo, le interesa la idea de comer sin gluten.  A no confundir con comer sin culpa, porque no tiene nada que ver con bajas calorías, puede que sí más saludable.


Ahora, para mi eso siempre significó galletas de arroz, que discúlpenme los fanáticos, pero no las entiendo, o masas toscas, sin ninguna gracia. Mejor era no comer nada o alguna fruta.

Helado de Azúcar Negra y Frutas Caramelizadas

28.1.13



Hacer helado casero es una de ésas cosas que después de las primeras recetas no se puede creer lo bueno que es y bastante simple. Si sabés hacer una crema inglesa sabés hacer buen helado. En mi cocina hacer helado es complicado por el lugar en el freezer, que nunca hay suficiente. Soy de las que manda mucho a congelar con la idea de que alguna vez lo voy a usar para otra cosa, y termino tirándolo unos meses después, eso sí, muy bien empaquetado y con etiqueta.
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