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Cuadrados de Manzana, Canela y Crumble

26.1.14

Con estos cuadrados el blog se muda a otra dirección en la wide world web (www).
Si, nos mudamos!


Cuadrados de Manzana, Canela y Crumble


Por diferentes razones, algunas técnicas como el nombre del dominio que no lo conseguí y  otras de contenido porque quiero ir agregando posts de fotografía, de tendencias y algunas cositas más, todo relacionado con la comida y con los blogs sobre el tema, al final el cambio va a ser más rotundo de lo que esperaba e incluye nombre nuevo.

Asi que estamos, el blog y yo, en la siguiente dirección: http://www.cocinacentral.net

Este blog va a seguir estando porque debido al cambio de plantilla no me es fácil mover todo incluyendo los comentarios de Uds, así que esos se quedan acá - por el momento - junto con las recetas que subí hasta ahora.

En Cocina Central sigo con las próximas recetas que, para que se tienten, les cuento que además de éstos cuadrados de manzana crocantes, van a aparecer risotto de hongos y cebolla de verdeo, torta de limón y polenta, bondiola de cerdo braseado, congo bars, crumble de cerezas y almendras… en fin, muchas recetas interesantes.


Los espero allá!

Chutney Especiado de Duraznos

6.2.13



El fin de semana compré unos duraznos blancos y otra vez hice este chutney. Y les paso la receta antes que sin darnos cuenta los duraznos ya no estén. Porque la fruta de estación siempre me sorprende desapareciendo de golpe.
Yo crecí comiendo chutneys, esa preparación dulce y ácida con gusto a vinagre, mezcla de frutas y cebolla, especiada según el paladar de cada uno, que es inigualable para acompañar carnes como cerdo o queso brie como me gusta a mí. O de a cucharadas. Bueno, mejor meter la cuchara seguido en el chutney que en el dulce de leche.

Crocante de manzana

19.2.12


Mi abuela es mi primer recuerdo en la cocina.
Por eso me gusta que esta sea la primera receta que publico en este lugar donde espero compartir todas mis inquietudes culinarias. Que son muchas y muy variadas.
En ese momento era mas facil mirar e ir anotando. Asi es que tengo unos cuantos cuadernos viejos que atesoro mas que nada. Las medidas eran muchas veces `a ojo´.

Es una receta muy simple, sin masa. La que probablemente hice mas que ninguna otra en esos primeros tiempos.
Perfecta para servir tibia con crema liquida directo del pote.


 
CROCANTE DE MANZANA (APPLE CRISP)

5/6 manzanas verdes, peladas, sin carozo y cortadas en gajos finos
Jugo de medio limon
2 cucharadas azucar
1/2 cucharadita canela

1 taza (150 grs) harina comun
3/4 (150 grs) taza azucar
1/2 cup (110 grs) manteca fria

Prender el horno en 180ºC  (horno a tº media)
Enmantecar un molde de cerámica o vidrio de 23x33 cm (yo use uno ovalado)
Acomodar manzanas en el fondo del molde y rociar con el jugo de limón.
Mezclar azucar y canela y espolvorear sobre las manzanas.
Para el crocante:  En la procesadora, con la cuchilla, mezclar harina y azucar. Agregar manteca fría en pedacitos y pulsar hasta que la manteca sea del tamaño de arvejas.
Poner esta mezcla sobre las manzanas, distribuyendo bien.
Cocinar unos 35 a 40 minutos o hasta que este dorado.   
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09 10