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Galletitas de Queso

2.3.13



Después de la tormenta de anoche que literalmente azotó, por lo menos dónde yo vivo, y me hizo despertarme un par de veces, seguido por el llamado de mi madre, muy temprano para un sábado, porque se olvidó de cerrar del todo una ventana y le entró agua en el living, me dediqué gran parte del resto del día, a hacer medialunas, bien francesas, y éstas galletitas de queso.

Las primeras tengo que seguirlas mañana porque se me va a ir la luz antes de poder sacarles fotos, pero las galletitas salieron bárbaras, aunque las hice redondas. Las estrellas de la foto fueron para fin de año, muy a tono con `las fiestas´.

La base es una masa de shortbread, del estilo de las que ya hice para las galletitas de manteca, que también fueron alfajorcitos. Se le agrega queso, yo usé gruyere y pimienta de cayena, porque me gusta que tengan un poco de picor, sino quedan un poco sosas. Si las hago de queso, que tengan gusto enserio. Así que fíjense que el queso sea fuerte. También puede ser un parmesano.

Mini Alfajores

23.3.12


La masa que publique ayer, tiene varias aplicaciones. Una son estos alfajorcitos con dulce de leche para tomarse un café o llevar de regalo a la casa de algún amigo.
Yo uso el cortante mas chico que tengo que es de 4cm de diámetro. Después de cocinar las tapitas, dejarlas enfriar. A la mitad ponerles dulce de leche;  yo lo hago con una cucharita pero se puede hacer con manga con pico liso y les pongo bastante dulce. A la otra mitad de las tapitas espolvorear con azúcar impalpable (con un colador, el de te o cualquiera que tengan) hasta cubrirlas bien y tapar los alfajores presionando poco y con cuidado.


Galletitas de Manteca - Shortbread

21.3.12



La combinación de harina, azúcar y manteca es antigua y conocida. Para muchos las primeras galletitas que les enseñaron a hacer en alguna mesada de la cocina para que se divirtieran y entretuvieran un rato largo.  Los que se hicieron muy conocidos venían en unas latas con una trama escocesa y eran bastones bastante altos. Que tenían tan especial? Manteca. Tan simple.  Se deshace en la boca.


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09 10