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Cupcakes de Coco, Maracuyá y Queso Crema

21.10.13


Hoy estoy acá pero no del todo, porque la receta a éstas cupcakes que ven en la foto, es mi aporte al blog de All You Need Is Cupcakes. No es genial? Me encantó que me contactara Vero, colaboradora de la revista Jengibre y de la que ya hablé antes, para ver si quería compartir algo dulce con ellas. 
O-bvio que sí!

Así que surgieron éstas tortitas con relleno ácido y cubierta dulce, muy primaverales hasta en los lunares de colores de los pirotines. Y son ricas, ricas. Se las recomiendo.
Vayan al blog de Lau y Mai, miren el post con la receta de éstas cupcakes de coco y maracuyá, y después quédense todo lo que quieran dando vueltas por ese lugar tan lindo que tiene un poco de todo lo que nos gusta.
Qué mejor manera para empezar la semana, no?

Torta de Vainilla con Dulce de Leche, Praliné de Avellanas y Cubierta de Chocolate

11.10.13


Esta es una torta que me hubiera gustado que alguien me hiciera para mi cumpleaños por ejemplo. A veces pienso si empecé a cocinar de chica por razones de fuerza mayor – madre cero interesada en la pastelería, con suerte algunos platos estrella, repetidos hasta el hartazgo, en la parte salada – o para poder hacer exactamente lo que me gustaba. Cuando sos la que siempre lleva el postre a todos lados, porque a nadie se le ocurre pedirle a otro y además el ego propio no ayuda, al final comés lo que te gusta.

Ahora, un cumpleaños es para que te mimen y no tengas que hacer nada, o no? Que mala suerte que a nadie se le ocurrió aprender a hacer una torta en capas, con dulce de leche y praliné de avellanas en el medio, y la cubrió con una capa espesa de dos tipos de chocolate con queso crema. 
En fin, prefiero hacerla yo a que me compren alguna por ahí 'pero te llevo una de un lugar divino, que hace unas cosas riquísimas…', ni loca, no tendría este blog si eso fuera una opción. 



Pero en realidad lo del cumpleaños no viene al caso porque el mío ya pasó hace meses y falta mucho para el próximo, pero bueno, si alguien quiere hacer esta torta en junio del año que viene no le digo que no. 

Por ahora, hay que festejar lo que se conoce como Día Mundial del Dulce de Leche, al cuál me adhiero con mucha ganas, no sólo porque me encanta el dulce de leche, gana por afano en mi cocina, sino porque esto de tanta globalización y redes sociales da para día de cualquier cosa, todo tiene su día, y algunos son un poco exagerados. El dulce de leche lo menos que se merece es un día propio, con cucharas en mano, tortas rellenas y todo  lo que al mundo bloguero se le ocurra hacer para festejar.

Torta Cremosa de Chocolate y Cerveza + encuentro de Blogueras en BsAs

13.7.13



Estoy llegando a la conclusión que el chocolate queda bien con casi cualquier ingrediente. Algunos son más simples de combinar, como vino tinto o cerveza negra en el caso de esta torta cremosa de chocolate, y otros hay que probarlos para entender la combinación, como la torta de chocolate y papa o el budín de chocolate y pimienta negra o las recetas veganas con palta que todavía no probé.

El martes pasado, 9 de julio y día lluvioso, nos juntamos con un grupo de blogueras, (o se dice bloggeras?), las que hicimos la revista Jengibre que ya les conté en un post anterior. Algunas se conocían y otras no. 
Yo no conocía a ninguna y me encantó poder poner caras a los blogs que leo siempre. Y además, me hace sentir más acompañada y con energía renovada para ponerle un poco más de pilas a este url que tanto me gusta y que tan poca bolilla de doy por momentos.

Budín Inglés con Dátiles y Pecans

8.6.13


Cómo le decimos a la manteca que se derrite, se deja hervir con burbujas furiosas, chisporroteando, y que finalmente se pone de color ámbar oscuro, con ese olor a avellana tostada? Manteca avellana? Morena?
Yo voy a llamarla manteca avellana de ahora en más, aunque no entiendo porqué no es un término bien conocido en pastelería acá, porque es tan alucinante cuando se usa en muchísimas recetas, desde tortas, budines, panqueques, muffins, frangipane, tartas, hasta helados.


Torta de Vainilla y Uvas Asadas

9.5.13



Hay métodos o técnicas que cuando los descubro se apoderan de todo. Asar al horno es uno de ellos, y las frutas son mis últimas víctimas. Todo tipo de fruta, especialmente frutillas, mangos y duraznos.

Y un día compré uvas sin semilla, y al horno fueron y después de una hora salieron doradas, achicharradas y dulces. Parecían caramelos. Y sin una gota de azúcar, solamente la que traen ellas mismas. De a poco, van quedando oscuras y tan dulces que enserio no parecen libres de azúcar, todo lo contrario. Casi el snack perfecto cuando estamos a dieta o algo parecido.

Torta de Chocolate con cubierta de Queso y Chocolate con Leche

26.4.13



Ayer subí equivocada un post de galletitas que era para el lunes. Y ésta torta iba a ir el lunes, así  que va hoy, para llenar el espacio. El lunes van a tener una galletitas buenísimas.
Pero hoy la torta. De chocolate rellena con dulce de leche y cubierta con chocolate con leche. 

Si hay algo que vale la pena tener, aún para los que no son muy fanáticos de la cocina, y menos todavía de la pastelería, es una buena receta de torta de chocolate. Buena para mi significa fácil, sin mucho que lavar y con muy buen gusto a chocolate.
Por supuesto que esta torta es exactamente eso. Y se hace sólo con cacao, así que no hay que derretir nada. Muy simple, en un solo bowl y con una batidora de mano.


Torta de Pera y Almendras

19.2.13



Hace semanas que amenaza llover torrencialmente y, salvo unos quince minutos la semana pasada, por acá no pasa nada, salvo el calor antes de la tormenta pero sin esta última. No me quejo, al contrario, eso de inundarse, lo cuál si pasa en estos barrios, no tiene nada de gracia.
En un día que parece más invierno que verano si no fuera por el aire acondicionado prendido, les voy a pasar la receta de una torta de pera y almendras que no se la pueden perder.

Torta Invertida de Ciruelas y Avellanas - Sin Gluten

2.2.13



Hace unos días, mientras estaba en la peluquería, algo que hago poco, aún cuando mis manos y pies piden a gritos que alguien con un poco de destreza los ponga presentables y les pinte las uñas, terminé hablando con la mujer que me deja las uñas divinas cuando me acuerdo de ir sobre comida. Y me enteré que ella, al igual que mucha más gente de la que uno piensa supongo, le interesa la idea de comer sin gluten.  A no confundir con comer sin culpa, porque no tiene nada que ver con bajas calorías, puede que sí más saludable.


Ahora, para mi eso siempre significó galletas de arroz, que discúlpenme los fanáticos, pero no las entiendo, o masas toscas, sin ninguna gracia. Mejor era no comer nada o alguna fruta.

Torta de Chocolate y Manteca de Maní

19.1.13



A veces es bueno probar recetas que consideramos las mejores pero no hacemos hace mucho, y ver si todavía son merecedoras del título.
Esta torta de chocolate es lejos mi preferida. Se hace en la procesadora, es tremendamente húmeda y lleva un ingrediente sorpresa que es papa. Ya la hice al principio del blog y creo que el post fue de lo más elocuente en cuánto a lo que me gustó, como pasa siempre que encuentro una receta que me vuela la cabeza.

Torta Red Velvet con Chocolate Blanco

16.1.13



El título tendría sentido si el interior de esta torta fuera colorado/rojo o hasta inclusive vino tinto. Pero rosa o fuxia no pega para nada. Pero bueno, es una torta red velvet (la traducción sería terciopelo rojo) con un colorante de mala calidad.
El gusto es perfecto, tal cual debe ser. Ahora, cuál es el gusto de la red velvet? Es la pregunta del millón, porque nadie sabe bien que contestar. Tiene vainilla pero no es sólo gusto a vainilla, tiene cacao pero definitivamente no es torta de chocolate, ni siquiera de cacao, tiene colorante que la hace parecer de frambuesa o frutilla, pero no, nada que ver.


Como me dijo mi amiga Marina el otro día cuando llevé esta torta a su casa, `tiene gusto a torta americana´ hablando de Estados Unidos se entiende, y me pareció bien la descripción.
Ahora, que gusto sería el de una torta americana? Bueno, podemos estar todo el día con esto.
Así que me quedo con que es gusto a torta, de las de antes, el clásico bizcochuelo sin demasiado gusto a vainilla. Riquísima. Se vuelve un gusto muy popular cuando la gente empieza a probarla.

Torta de Limón y Amapola

3.11.12


El limón es sinónimo de primavera. Y las semillas de amapola son atractivas en una torta. Tienen su propio gusto particular y agregan un crocante bien interesante.
La primera vez que hice esta torta, hace años, era para un brunch con amigas en mi casa. Pasaban las horas y nadie comía ni un pedazo. Había muchas otras cosas para comer y esta torta parecía tan simple y aburrida. Yo sabía lo buena que era y terminé casi obligándolas a probarla antes de irse. La cosa es que al final no sabían cómo hacer para comerla, teniendo en cuenta que habíamos comido y tomado de todo durante horas, y terminaron llevándose pedazos a su casa.

Torta de Limón y Arándanos

25.10.12


Hay varias partes interesantes sobre esta torta.
Por un lado usa aceite como medio graso. Pregunto, hay alguien al que le guste esperar a que la manteca esté a tº ambiente, o ponerla en el microondas y darse cuenta que siempre hay una parte que empieza a derretirse antes que esté toda blanda? Como creo que no, este tipo de tortas son la solución.
También pueden usarse naranjas y manzanas. La hice varias veces con éstas dos alternativas y siempre resultó fantástica. Y creo que cualquier otra fruta tipo duraznos, ciruelas, cerezas quedaría perfecta. Yo por lo menos, la voy a probar apenas aparezcan los pelones o duraznos.

Torta de Naranja y Ron

2.6.12


En general me gustan las tortas simples, sin mucho adorno.  Las que llevan apenas una cubierta fina o directamente la infaltable, y muchas veces salvadora,  azúcar impalpable por encima. La terminación rustica como yo digo y me quedo con eso que me hace la vida mas fácil a la hora de pastelear como diría mi amigo Mauricio, porque nadie espera que aparezca con una torre de 5 capas rellenas y decoradas con la manga.
Entonces el gusto de la torta pasa a ser de mucha importancia. Y los licores son siempre mi primera opción para combinar casi con cualquier otro ingrediente. Siempre hay alguno que va bien. Y si se los usa en poca cantidad, apenas dan una sensación de profundidad en el gusto sin ser invasivos. 
Esta torta cae en esa categoría. La naranja se casa perfecto con el ron, y al final solo se aprecia un gusto no del todo dulce pero distinto que si fuera sólo ralladura de naranja.

Torta de Zanahoria

24.5.12


La magia de la torta de zanahoria existe hace mucho, ese gusto dulce pero distinto.
La pastelería con vegetales es interesantísimo de explorar, ya que muchos combinan muy bien con tantas especias e ingredientes que siempre fueron exclusivo de lo dulce.

Hace un tiempo fui al cumpleaños de una amiga y había una torta de zanahoria distinta e increíblemente rica. Era jengibre agregado a la cubierta de queso crema. Le sacaba el dulce extremo que a veces resulta de tanta azúcar impalpable. Pero lo que mas me asombró es que todos querían un pedazo; parecía increíble hace un tiempo pensar que la palabra zanahoria en una torta iba a ser algo común en este país.

Torta de almendras y limón

14.3.12


Los días como hoy, despejados, poca humedad, frescos, me hacen querer que llegue el otoño. Me gusta el cambio de las estaciones. Esta ciudad era ideal en eso. Las estaciones cambiaban cuando debían, y, una vez que empezaban, seguían su curso sin grandes altibajos. Eso ya hace tiempo que no parece darse del todo y será ya algo del pasado? El clima habrá cambiado definitivamente?

Torta de Chocolate y Papa

20.2.12


Semana de Carnaval. Bombitas de colores. No se si se consiguen fácilmente todavía. Cuando estaba en la secundaria las calles en los barrios se vaciaban en esta época. El miedo a que te acorralaran en alguna vereda y te llovieran bombitas de agua. A veces llovían, literalmente. Desde la terraza de algún edificio. Quien camina todavía con miedo a terminar mojado?
Yo estoy en la cocina desde anoche, disfrutando de mi último descubrimiento. La mejor torta de chocolate, para comer todos los días. Simple, increíblemente húmeda y suave, con una textura inmejorable.
Tiene un secreto fundamental, un ingrediente que si bien usé muchas veces nunca de esta manera. Es papa. La común de todos los días que siempre hay dando vuelta por algún cajón o estante.
Use muchas veces puré de papas como ingrediente misterioso en muchas recetas, pero nunca cruda. Una diferencia que es enorme; porque cocinar la papa, hacer el puré, esperar a que se enfríe … se entiende no?
Vayan a la cocina, hagan esta torta ahora. A.ho.ra. YA!
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